skip to Main Content

4 personen

3,5 uur + 8 uur

Niet pittig

Hoofdgerecht

Zuurvlees, Limburgse specialiteit

Elke Limburger maakt het, Limburgs zuurvlees. Oftewel Zoervleisj! Maak het eens op je kamado! Dit streekgerecht uit Limburg lijkt op stoofvlees of hachee. Oorspronkelijk wordt het bereid van paardenvlees. Het zuur van de azijn wordt ruimschoots gecompenseerd door toevoeging van zoete tonen dat de ontbijtkoek geeft.

Voorbereiding van het zuurvlees

Snijd de riblappen in flinke stukken. Mag wel 5×5 cm zijn.

Marineer de riblappen in 400 ml water en 400 ml azijn, samen met de laurierblaadjes, jeneverbessen, de kruidnagel en de uien.

Zet het in de koelkast en laat dit 1 nacht staan.

Ga voor een houtskool abonnement:

  • Nooit meer sjouwen
  • Goedkoper dan in de winkel
  • Pakket zelf samenstellen

Ik wil goedkoop houtskool

Dé Japanse BBQ specialist!
Origineel Japanse konro grills. 20+ modellen. Japanse smaakmakers.

Bekijk de Konro Grill 

Bereiding van zuurvlees

Steek je kamado aan en zorg dat hij rond de 250 graden is. Verwarm de Dutch Oven gelijk mee.

Haal het vlees uit de marinade en dep het vlees goed droog. Bewaar het water / azijn mengsel, de laurierblaadjes en de uien.

Smelt een klomp boter en bak het vlees hard maar kort aan. Zorg dat het vlees mooi bruin kleurt.

Als het vlees bruin is haal je het van de kamado af en bouw je je kamado om naar indirect. Zorg dat de temperatuur zakt naar +/- 120 graden.

Zet de Dutch Oven weer terug op het vuur.

Voeg ongeveer 75% van de marinade, de laurierblaadjes, appelstroop, bruine suiker, speculaaskruiden en de ontbijtkoek toe aan het vlees en laat dit stoven voor minimaal 3 uur.

Als de saus niet genoeg gebonden is voeg je nog wat extra ontbijtkoek toe. Breng het zuurvlees vervolgens op smaak met peper en zout.

Serveer bijvoorbeeld met friet en bijvoorbeeld deze mayonaise.

Eet smakelijk!

Gebruik deze tools en smaakmakers om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!

Andere lekkere BBQ recepten

Boodschappenlijstje

Ingrediënten:

  • 1 kilo ribrunderlappen
  • 400 ml water
  • 400 ml azijn
  • 10 laurierblaadjes
  • 10 jeneverbessen
  • 10 kruidnagels
  • 3 uien, gesneden in ringen
  • 3 eetlepels appelstroop
  • 3 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 0,5 eetlepel speculaaskruiden
  • 5 plakken ontbijtkoek

Tools:

Volg een BBQ workshop bij The Fire Station

Onze workshops staan er bekend om dat we veel verschillende gerechten bereiden. We werken met een maximum van 2 personen per kamado en wat we bereiden delen we met de groep. The Fire Station heeft diverse workshops voor elk niveau.

Workshop boeken

Zoeken

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 70

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Fire Spice Saus

The Fire Station Fire 'n Spice

t.w.v.  10,99

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

The Fire Station Chunks Kers 1KG

The Fire Station Rookhout Chunks Kers

t.w.v.  11,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 20,00

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

BestCharcoal Birch & Oak 3 kg

BestCharcoal Birch & Oak 3kg

t.w.v.  10,00

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 40

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Fire Spice Saus

The Fire Station Fire 'n Spice

t.w.v.  10,99

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

The Fire Station Chunks Kers 1KG

The Fire Station Rookhout Chunks Kers

t.w.v.  11,95

We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
🍪
We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
Actie loopt tot 25 januari 12.00 uur
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!
30% korting!
30% korting!
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!