Gietijzeren accessoires

Waarom gietijzer gebruiken?

Het allerbelangrijkste is: gietijzer is een puur product zonder chemische lagen. Het is een heel sterk materiaal en blijft goed op temperatuur. Hierdoor kun je er bijvoorbeeld goed mee stoven of braden. Let wel op dat je gietijzer op temperatuur laat komen en niet ineens op een heet vuur zet, hierdoor kan het barsten. Een gietijzeren accessoire gaat ontzettend lang mee. Een leven lang, mits je het goed onderhoudt!

Gietijzer is onbehandeld, wat betekent dat er geen anti-aanbaklaag aangebracht is. Hierdoor is het belangrijk dat je gietijzeren accessoires goed insmeert met speciale wax of bijv. arachideolie voor gebruik (geen olijfolie!). Gietijzer is een poreus materiaal dat poriën heeft. Dit betekent dat olie binnendringt in het materiaal en er een natuurlijke anti-aanbaklaag ontstaat. Hoe vaker je je gietijzeren accessoires gebruikt des te gemakkelijker wordt gebruik, noem het maar een natuurlijke teflon laag. Je creëert deze laag bij een nieuw product door op hoge temperatuur de wax of de olie aan te brengen. Deze hecht zich dan helemaal vast.

Na gebruik moet je gietijzeren accessoires goed schoon schoonmaken. Dit doe je uitsluitend met heet water, en eventueel wat zeezout bij hardnekkige etensresten, wanneer het product nog warm is. Droog je accessoire goed af en zet het nog 2 minuten terug in je kamado op ongeveer 150 graden. Hierdoor openen de poriën zich weer. Wanneer je het accessoire op gaat bergen, breng je nog even een druppeltje olie aan zodat de anti-aanbaklaag stabiel blijft en er geen kans is op roesten.