Haal de picanha een uur voordat hij de kamado op gaat uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
Snijd de Picanha kruislings in op het vet aan de bovenkant.
Snijd nu de Picanha in 3 à 4 dikke plakken. Begin bij de punt.
Leg de plakken Picanha op een groot bord en bestrooi ze met grof zeezout.
Voor de mierikswortel crème meng je de crème fraiche, mierikswortel, citroensap en de helft van de koriander met elkaar en zet dit in de koelkast totdat de Picanha klaar is.
Rijg nu de plakken Picanha op het spit, prik ze aan beide kanten van het vet zodat je een soort vlinder op je spit krijgt.
Steek de kamado aan en zorg voor directe hitte van ongeveer 150 graden.
Voeg, als de kamado op temperatuur is, een blokje rookhout aan de kolen toe.
Hang je spit in de rotisserie en zet hem aan. Laat de Picanha nu voor 30 minuten draaien en controleer ondertussen wel de kerntemperatuur.
Als de kerntemperatuur op 52 graden is mag de Picanha van de kamado. Dek hem losjes af met butcher paper zodat die nog even 10 minuten kan rusten voordat je hem gaat aansnijden.
Snijd nu de Picanha in plakjes, strooi er wat versgemalen peper over en maak het af met een beetje verse koriander.
Serveer de Picanha met de mierikswortel crème die je nog in de koelkast hebt staan.
Eet smakelijk!
Tools:
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
Wij waarderen dat je bij ons terugkomt en belonen de vaste klant!
Kamado Koins is het gratis loyaliteitsprogramma van Kamado Express. Maak tijdens je aankoop een account aan en je ontvangt automatisch Kamado Koins. Super makkelijk! Gespaarde punten kun je inleveren tegen korting op je volgende aankoop.
We waarderen dat je trouw bent aan ons en daar belonen je graag voor. Als vaste klant koop je dus altijd met korting! Het loont dus om een account aan te maken, want je ontvangt steeds weer Kamado Koins!
