skip to Main Content

2-8 personen

4-5 uur

Niet pittig

Bijgerecht

Gerookte ontbijtspek

Niets is zo leuk als zelf spek roken. Met dit recept leer je zelf gerookte ontbijtspek te maken. Voordat je tot het roken van de ontbijtspek overgaat moet je eerst een weekje wachten. Maar het pekelen van je buikspek is noodzakelijk.

Voorbereiding voor de gerookte ontbijtspek

Maak de pekel zoals jij hem wil, ik gebruik altijd Allbrine nr.1. Lekker makkelijk!
100 gram allbrine op 1 liter water. Tot de kook laten komen zodat al het zout is opgelost en dan laten afkoelen.

Leg je buikspek in de pekel en zet hem in de koelkast.

Vergeet hem 1 week.

Haal het buikspek na een week uit de pekel en spoel hem af onder de stromende kraan, je zal zien dat het buikspek lekker stevig is geworden.

Leg hem onafgedekt 1 nacht terug in de koelkast, zodat hij kan indrogen.

Ga voor een houtskool abonnement:

  • Nooit meer sjouwen
  • Goedkoper dan in de winkel
  • Pakket zelf samenstellen

Ik wil goedkoop houtskool

Dé Japanse BBQ specialist!
Origineel Japanse konro grills. 20+ modellen. Japanse smaakmakers.

Bekijk de Konro Grill 

Bereiding van de gerookte ontbijtspek

Steek de kamado aan en zorg voor een indirecte hitte van 90 – 110 graden.

Doe de rookblokjes tussen de gloeiende kolen en verdeel ze zo dat ze niet allemaal in 1 keer opbranden.

Leg je buikspek op het rooster en rook de buikspek voor zo’n 4 uur. Totdat de kern 65 graden is.

Laat de buikspek nu helemaal afkoelen en snijd hem in mooie (flinter)dunne plakken.

 

TIP: Leg de plakjes naast elkaar op bakpapier en rol het bakpapier op, stop hem in een ziplock zakje en vries de bacon in. Zo kan je altijd het aantal plakjes gemakkelijk uit de vriezer halen die je nodig hebt.

Gebruik deze tools en smaakmakers om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!

Andere lekkere BBQ recepten

Boodschappenlijstje

Ingrediënten:

Benodigd:

  • Grote bak waar 2 liter pekel en het buikspek in kan
  • ConvEGGtor / Plate setter

Volg een BBQ workshop bij The Fire Station

Onze workshops staan er bekend om dat we veel verschillende gerechten bereiden. We werken met een maximum van 2 personen per kamado en wat we bereiden delen we met de groep. The Fire Station heeft diverse workshops voor elk niveau.

Workshop boeken

Zoeken
We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
🍪
We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
Actie loopt tot 25 januari 12.00 uur
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!
30% korting!
30% korting!
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!