Voorbereiding voor de entrecote Salsa Verde

Steek de kamado aan en zorg voor directe hitte van ongeveer 250 graden.

We beginnen nu met de salsa verde. Haal de blaadjes van de munt en doe dit in de blender. Doe hierbij de peterselie, dille, knoflook, ansjovisfilets, 10 eetlepels olijfolie en de kappertjes.

Maal dit tot een gladde saus, knijp als laatste de citroen erboven uit en maal dit nog heel even.

Breng op smaak met peper. Zout is niet nodig want de ansjovisfilets zijn al erg zout.