Skip to content
🔥 Vakantiegeld Weken bij Kamado Express! tot 15% korting op heel veel kamado’s, OFYR en Konro Grills. 🍗

4 personen

4 uur

Niet pittig

Voorgerecht

Kipcocktail van gerookte kipfilet met mandarijntjes

Dit heerlijke kamado recept is geschreven door Pitmaster Partner Grillfun.

Kipcocktail

Bij ons is het min of meer traditie om met kerstmis een kipcocktail te eten als voorgerecht. Nu dacht ik: laten we hier een ‘barbecue tintje’ aangeven door de kipfilet niet te koken in bouillon maar te roken op de barbecue. Op deze manier krijg je een lekkere kipcocktail met gerookte kipfilet. Het is weer net even iets anders door de subtiele rooksmaak die je toevoegt aan het recept.

Tijdens het roken van de kipfilet zal het jou opvallen dat op een gegeven moment bij een kerntemperatuur van rond de 65 graden het lijkt of deze niet meer oploopt. Dat is correct, geen stress dat de temperatuurmeter defect is. Dit noemen we ook wel de zone en het duurt even voordat de temperatuur verder zal stijgen. Bij mij duurde het ongeveer 2,5 uur voordat de kipfilet een kerntemperatuur had bereikt van 73 graden.

Het onderstaande recept van de kipcocktail is voldoende voor 4 personen. Dit is natuurlijk afhankelijk van hoe groot de glazen zijn waarin je het gaat serveren. Zelf had ik twee kipfilets gerookt en dat was voldoende voor 3 personen. Maak dus liever wat meer gerookte kipfilet zodat je voldoende hebt voor iedereen. Na het gebruik kun je gerookte kipfilet ook lekker gebruiken voor op brood of voor in een salade.

Ga voor een houtskool abonnement:

  • Nooit meer sjouwen
  • Goedkoper dan in de winkel
  • Pakket zelf samenstellen

Ik wil goedkoop houtskool

Europa’s grootste Japanse BBQ specialist!

  • Meer dan 20 konro grill modellen
  • Verzending naar 30 landen
  • Accessoires & smaakmakers

Bekijk de Konro Grill 

Voorbereiding

Neem een pan met 1 liter water en breng deze aan de kook met de 100 gram Allbrine kruidenmix. Laat het ongeveer 5 minuten koken tot al het zout is opgelost.

Laat de pekel afkoelen tot een temperatuur van onder de 7 graden. Tip: maak het een dag van tevoren maken en laat het afkoelen in de koelkast.

Maak de kipfilet schoon en leg deze in de pekel. Dek af, en plaats de kip in de pekel terug in de koeling voor een uur.

Haal de kipfilet uit de pan en spoel deze af onder de koude kraan.

Leg de kipfilet op een rekje en laat deze even drogen in de koeling tot de barbecue op temperatuur is.

Neem een kom en voeg hierin de mayonaise, ketchup en Griekse yoghurt.

Snipper de bieslook en peterselie en meng deze samen met de saus. Breng eventueel verder op smaak met versgemalen peper. Zout kun je eventueel later toevoegen wanneer de gerookte kipfilet is toegevoegd. Zet de saus afgedekt in de koeling totdat je de gerookte kipfilet gaat toevoegen.

Gebruik deze tools en smaakmakers om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!

Bereiding gerookte kipcocktail

Maak je kamado aan door één kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg een wokkel toe en maak deze aan. Zet alle schuiven geheel open en leg na ongeveer 5 minuten 3 chunks van rookhout op de kolen. Plaats de plate setters gezien we indirect gaan barbecueën. Plaats het rooster in de kamado en sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van tussen de 100 en 110 graden op het rooster.

Zorg ervoor dat je grilrooster goed schoon is en haal er voordat je gaat grillen een doekje met zonnebloemolie overheen.

Leg de kipfilets op het rooster en voorzie er eentje van een kerntemperatuurmeter. Stel de temperatuur van de meter in op 73 graden en sluit de deksel.

Haal de kipfilet van de barbecue als de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit kan ongeveer 2,5 uur duren.

Laat de kipfilet geheel afkoelen en snijd de kipfilet hierna in blokjes.

Haal de saus uit de koeling en meng de saus samen met de blokjes kipfilet.

Snijd de mandarijntjes door de helft en voeg deze toe aan het mengsel. Houd een aantal mandarijntjes apart voor de garnering. Proef het mengsel en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.

Vul de glazen met een laagje ijsbergsla en het kipmengsel. Maak het af met een mandarijntje en een beetje bieslook. Je kunt het nu direct serveren of in de koeling zetten voor later.

Succes met het maken, groetjes Grillfun

Boodschappenlijstje

Ingrediënten

  • 3 kipfilets
  • 100 gram Allbrine kruidenmix
  • klein zakje ijsbergsla
  • 1 liter water
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 3 eetlepels ketchup
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 blik mandarijntjes
  • verse bieslook
  • verse platte peterselie
  • versgemalen peper

Volg een BBQ workshop bij The Fire Station

Onze workshops staan er bekend om dat we veel verschillende gerechten bereiden. We werken met een maximum van 2 personen per kamado en wat we bereiden delen we met de groep. The Fire Station heeft diverse workshops voor elk niveau.

Workshop boeken

Zoeken

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Meteen aan de slag met je nieuwe OFYR met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Voorwaarden levering en/of montage kamado

Levering

  • Een kamado vervoeren is delicaat werk! 
  • We leveren je kamado op een mini-pallet.
  • Transport geschiedt met eigen vervoer of met een bezorgdienst.
  • Na je bestelling nemen we per mail of per telefoon contact op.
  • We plannen de levering van een kamado / OFYR altijd persoonlijk met je in en we staan nooit onaangekondigd voor de deur. 

Montage

  • Zodra je je bestelling hebt geplaatst, plannen we de montage in. 
  • We nemen vervolgens persoonlijk contact met je op om de bezorging in te plannen. Let op: montage duurt altijd langer dan zelf monteren.  
  • Je hoeft niets te doen want we bezorgen het persoonlijk tot in je tuin en je hebt geen verpakkingsmateriaal in huis.
  • We plannen de levering van je gemonteerde kamado altijd persoonlijk met je in en we staan nooit onaangekondigd voor de deur. 
  • OFYR is uitgesloten van montage. 

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

dynamic_startpakket
Kamado Koins los

Wij waarderen dat je bij ons terugkomt en belonen de vaste klant!

Kamado Koins, spaar voor korting!

Kamado Koins is het gratis loyaliteitsprogramma van Kamado Express. Doe een aankoop bij ons, registreer je en je ontvangt automatisch Kamado Koins. Supermakkelijk! Gespaarde punten kun je inleveren tegen korting op je volgende aankoop.

Ben je tevreden en kom je regelmatig terug?

We waarderen dat je trouw bent aan ons en daar belonen je graag voor. Als vaste klant koopt je altijd met korting! Het loont dus extra om een account aan te maken. Want je ontvangt steeds weer Kamado Koins! 

Lees alles over Kamado Koins

Actievoorwaarden Vakantiegeld Weken 2024

  • Tot 15% korting op geselecteerde kamado’s, OFYR en konro grills. 
  • De korting is al verrekend in de prijs.


Korting op geselecteerde accessoires en smaakmakers

  • Hierop krijg je 15% korting met kortingscode: VAKANTIE24, de kortingscode wordt automatisch toegepast in de winkelwagen!


Tijdens de actie:

  • ontvang je geen Kamado Koins.
  • kun je geen Kamado Koins inleveren.
  • ontvang je geen startpakket.
  • wordt je korting berekend over de bruto adviesverkoopprijs.
Bekijk alle Vakantiegeld Weken deals
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
Actie loopt tot 25 januari 12.00 uur
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast