skip to Main Content

4 personen

1,5 dag

Niet pittig

Hoofdgerecht

Pulled Pork Pancakes

Neem de tijd voor dit heerlijke recept van Guest Griller Bas Broers.

Bereidingswijze

Begin met het maken van je eigen pulled pork volgens je favoriete recept. Onderstaand mijn recept voor een flinke procureur van ca. 2,2 kilo. De uitkomst is een flinke hoeveelheid vlees met een stevige smokey smaak. Bij het aanhouden van het recept heb je een malse en sappige pulled pork met heel veel smaak.

Ga voor een houtskool abonnement:

  • Nooit meer sjouwen
  • Goedkoper dan in de winkel
  • Pakket zelf samenstellen

Ik wil goedkoop houtskool

Dé Japanse BBQ specialist!
Origineel Japanse konro grills. 20+ modellen. Japanse smaakmakers.

Bekijk de Konro Grill 

Pulled pork

Maak een injectiemix van: 100 ml appelsap, 60 ml witte wijn azijn, 40 ml honing, 30 ml worcestersaus, 1 eetlepel grof zeezout en 1 eetlepel uienpoeder. Breng deze mix één dag van te voren in het vlees zodat het goed wordt opgenomen Injecteer om de 5 centimeter. Door de zuren zal het vlees al een beetje garen.

Laat het vlees even liggen zodat de injectiemix in het vlees kan trekken. Na een uurtje kun je de rub gaan aanbrengen (bijvoorbeeld: Bad Byron’s Butt Rub). Wikkel na het rubben het vlees stevig in folie of  trek vacuüm en laat één nacht liggen.

Haal de dag erop de procureur tijdig uit de koelkast om deze op kamertemperatuur te laten komen. Breng je kamado naar 120 °C. Plaats een lekbak onder het vlees, doe hier wat bier in voor de geur en gooi twee flinke hickory chunks op de kolen voor een stevige rooksmaak.

Na 3 tot 4 uur zal de kerntemperatuur op 73 °C zitten, nu ga je een heerlijke glaze aanbrengen om nog meer smaak toe te voegen. Maak de glaze met: 1 koffiekop barbecuesaus, 4 eetlepels witte wijn azijn en 4 eetlepels honing. Maak alle ingrediënten warm in een pannetje en smeer deze op je vlees. Plaats je vlees terug op de kamado en laat het nog 1 uur liggen.

Na het uur haal je het vlees van de kamado en pak je het helemaal in met aluminiumfolie. Daarna leg je het terug en laat je de kern tot ca. 90 °C komen. Haal het bakje met vleesvocht er onderuit en bewaar dit vocht. Zodra het de 90 °C heeft bereikt, haal je het vlees van de kamado en laat je het een uurtje rusten.

Maak een saus met: 1 koffiekopje appelsap, 1 koffiekopje barbecuesaus, 6 eetlepels bruine basterdsuiker en 3 eetlepels worcestersaus.

Pul het vlees en voeg de saus toe, daarna is deze super malse en sappige pulled pork klaar

Gebruik deze tools en smaakmakers om je gerecht te bereiden of nóg lekkerder te maken!

Pannenkoeken

Verwarm de oven voor op 50 °C. Roer de ras el hanout door je pannenkoeken beslag en zet weg. Blancheer de asperges in water met zout en gril ze daarna nog even kort zodat ze een mooie grillstreep krijgen. Zet de asperges in de oven en maak de rucola aan met sesamdressing en zet koud weg.

Tijd om de pannenkoeken te bakken, doe dit in een skillet op de kamado. Per persoon heb je drie kleine pannenkoeken van ca. 20cm doorsnede nodig. Plaats de gebakken pannenkoeken in de warme oven op een verwarmd bord met folie erover.

Plaats één pannenkoek in het middel van een bord, leg hierop een flinke lepel pulled pork, plaats hier kruislings twee asperges op, een klein handje aangemaakte rucola en een beetje ingelegde rode kool.

Herhaal dit nog twee keer en top daarna af met een flinke quenelle van de crème fraîche.  Eventueel naar smaak nog nazouten en een beetje vers gemalen zware peper erover.

Eet smakelijk!

Andere lekkere BBQ recepten

Boodschappenlijstje

Ingrediënten

  • Procureur
  • 100 ml appelsap
  • Witte wijn azijn
  • Honing
  • 30 ml worcestersaus
  • 1 eetlepel grof zeezout
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 koffiekop barbecuesaus
  • Pannenkoekenmix,
  • 2 el ras el hanout
  • Groene asperges
  • Rucola
  • Sesamdressing
  • iIngelegde rodekool
  • Crème fraîche
  • Bier
  • Hickory chunks
  • Bad Byron’s Butt Rub

Volg een BBQ workshop bij The Fire Station

Onze workshops staan er bekend om dat we veel verschillende gerechten bereiden. We werken met een maximum van 2 personen per kamado en wat we bereiden delen we met de groep. The Fire Station heeft diverse workshops voor elk niveau.

Workshop boeken

Zoeken

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 70

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Fire Spice Saus

The Fire Station Fire 'n Spice

t.w.v.  10,99

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

The Fire Station Chunks Kers 1KG

The Fire Station Rookhout Chunks Kers

t.w.v.  11,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 20,00

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

BestCharcoal Birch & Oak 3 kg

BestCharcoal Birch & Oak 3kg

t.w.v.  10,00

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Gratis workshoptegoed € 40

t.w.v.  0,00

BestCharcoal Birch & Oak

BestCharcoal Birch & Oak

t.w.v.  24,95

The Fire Station Fire Spice Saus

The Fire Station Fire 'n Spice

t.w.v.  10,99

The Fire Station Greasy Spoon

The Fire Station Greasy Spoon

t.w.v.  4,99

The Fire Station Magic Dust Rub

The Fire Station Magic Dust Rub

t.w.v.  9,95

The Fire Station Chunks Kers 1KG

The Fire Station Rookhout Chunks Kers

t.w.v.  11,95

We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
🍪
We gebruiken technologieën zoals cookies om informatie over je apparaat op te slaan en/of te raadplegen. We doen dit met als doel om de beste ervaring te bieden en om gepersonaliseerde advertenties te tonen.
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
Actie loopt tot 25 januari 12.00 uur
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!
30% korting!
30% korting!
Modular EGG Workspace Cabinet Celebration Pack
Big Green Egg Medium Celebration Pack
23% korting!