Heerlijk visje

Vis van de barbecue is altijd super. Echter grillen we in Nederland vooral vlees. Wat zonde is, want vis is ook erg lekker én een gezonde afwisseling. Daarom dit recept van een gegrilde zeebaars in een pittige marinade. De pittigheid proef je subtiel, dus wees maar niet bang dat je in vlammen staat na het proeven van dit gerecht.

In Engeland eten ze regelmatig fish and chips en daarom gaan we deze zeebaars combineren met zelfgemaakte friet. Zeebaars heeft niet een hele sterke vissmaak zoals andere soorten. Gegrilde zeebaars is zo klaar op de barbecue, omdat we deze direct boven de kolen gaan bereiden. Om te voorkomen dat de zeebaars gaat plakken aan het rooster leg je de zeebaars op een aantal schijfjes citroen. De friet snijden we met de hand. De friet kun je voor het beste resultaat eerst voorbakken op een temperatuur van 120 graden in de frituurpan. Daarna laat je deze afkoelen. Eenmaal afgekoeld ga je nogmaals frituren op een hoge temperatuur van 180 graden. Op deze manier is de friet zacht van binnen en lekker knapperig van buiten. Sprenkel eens deze superlekkere Loaded Fries kruiden over je frieten! Lekkerrr! 

Voor dit recept hoef je niet persé zeebaars te gebruiken. Dit recept kun namelijk gebruiken voor allerlei soorten witte vis die je lekker vindt. Denk aan dorade of een forel. Ze zijn allemaal lekker met deze marinade en zeker van de kamado.