Bereiding entrecote steak

Maak je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg hierna twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats één plate setter en de roosters. We gaan namelijk indirect en direct barbecueën. Wil je mooie grillmarks op je steak? Gebruik dan een gietijzeren rooster.

Sluit de deksel, laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 180 graden en sluit daarna de schuiven tot de temperatuur stabiel blijft in de kamado.

Plaats de skillet op het directe gedeelte tot het gietijzer goed heet is. Schud de aardappelpartjes in de skillet en bak de aardappeltjes gaar door regelmatig te roeren. Wanneer de aardappels een beetje verkleurd zijn kun je de skillet verplaatsen naar het indirecte deel zodat de aardappelpartjes met groenten verder kunnen garen.

Wanneer de aardappelpartjes bijna gaar zijn open je de schuiven en regel je de temperatuur van de barbecue naar ongeveer 250 graden.

Laat het gietijzeren rooster goed heet worden en bak de entrecote aan beide zijden voor ongeveer 1 á 2 minuten. Draai daarna de steak 90 graden zodat je een mooi patroon krijgt op het vlees.

Grill de steak tot een kerntemperatuur van 52 graden.

Haal de entrecote van de BBQ en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Serveer ten slotte de entrecote met de kruidenboter en de aardappelpartjes.