Skip to content

4 personen

2,5 uur

Niet pittig

Hoofdgerecht

Gegrilde parelhoen met walnotenboter en witlof

Dat wordt smullen! Met dit recept van Pitmaster Partner Grillfun verras je je gasten gegarandeerd.

Gegrilde parelhoen

Gegrilde parelhoen met kerst in een geweldig alternatief voor bijvoorbeeld kip of een kalkoen. Persoonlijk vind ik dat een parelhoen net iets meer smaak heeft dat een gegrilde kip. Het is ook een stuk makkelijker in de bereiding dan een kalkoen gezien je hem vooraf niet in de pekel hoeft te leggen. De gegrilde parelhoen vulde ik met een kruidenboter met walnoten en citroen voor het zuurtje. Hierdoor krijgt de parelhoen een geweldige mooie bruine kleur. Je kunt eventueel nog wat rookhout toevoegen voor een rokerige smaak aan het vlees.

Als bijgerecht serveerde ik witlof omwikkeld in bacon en gebakken krieltjes bij. Je kunt het je natuurlijk ook makkelijk maken door er aardappelkroketjes bij te serveren of iets anders wat je lekker vindt. Maak er nog een lekkere saus bij en je hebt een geweldig hoofdgerecht voor de feestdagen.

Het beste kun je de parelhoen bestellen bij de polier gezien ze volgens mij niet verkrijgbaar zijn bij een supermarkt. Misschien wel rond de feestdagen maar zelf kan ik me niet herinneren dat ik ze ooit heb zien liggen.

Ga voor een houtskool abonnement:

  • Nooit meer sjouwen
  • Goedkoper dan in de winkel
  • Pakket zelf samenstellen

Ik wil goedkoop houtskool

Europa’s grootste Japanse BBQ specialist!

  • Meer dan 20 konro grill modellen
  • Verzending naar 30 landen
  • Accessoires & smaakmakers

Bekijk de Konro Grill 

Voorbereiding

Hak de walnoten, dille en peterselie fijn. Dit kun je met een mes doen of met de keukenmachine.

Haal het vruchtvlees uit de citroen door deze in vier parten te snijden en met een mes het vruchtvlees eruit te halen. Snijd het vruchtvlees fijn.

Meng in een kom de boter op kamertemperatuur met de kruiden, walnoten en het vruchtvlees van de citroen.

Vul de parelhoen met de boter door het vel aan de borst en poten los te halen. Wrijf de boter onder de huid en druk deze plat bij beide parelhoenders.

Wrijf de huid van de parelhoen in met olijfolie en breng de parelhoen op smaak met zout en versgemalen peper.

Snijd de stronk van de witlof en kook de witlof in zijn geheel 4 minuten.

Laat de witlof afkoelen, snijd deze door de helft en verwijder de harde stronk in het midden gezien deze heel bitter smaakt.

Knijp de witlof goed uit zodat er zo min mogelijk vocht in zit. Omwikkel de witlof met de bacon.

Gebruik deze tools om je gerecht te bereiden!

Bereiding parelhoen en witlof

Maak je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten de twee plate setters en het rooster. Sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van rond de 200 graden op de dome.

Plaats de parelhoenders op het rooster en voorzie eentje van een kerntemperatuurmeter. Stel de kerntemperatuurmeter in op 67 graden.

Sluit de deksel van de kamado en wacht nu tot de kerntemperatuur rond de 60 graden is.

Open de deksel en leg de witlof met bacon rondom de parelhoen.

Sluit de deksel en wacht tot de kerntemperatuur van 67 graden is bereikt.

Haal de parelhoen van het rooster en laat deze even rusten tot de bacon wat krokant is rondom de witlof.

Serveer de parelhoen met de witlof en gebakken krieltjes of een ander bijgerecht.

Succes met het maken, groetjes Grillfun

Boodschappenlijstje

Ingrediënten

  • 2 hele parelhoenders
  • 50 gram walnoten
  • 1 bosje dille
  • 1 bosje platte peterselie
  • 100 gram boter
  • 1 citroen
  • 3 witlof
  • 6 ontbijtspek
  • zout en versgemalen peper
  • olijfolie

Tools:

Volg een BBQ workshop bij The Fire Station

Onze workshops staan er bekend om dat we veel verschillende gerechten bereiden. We werken met een maximum van 2 personen per kamado en wat we bereiden delen we met de groep. The Fire Station heeft diverse workshops voor elk niveau.

Workshop boeken

Zoeken

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Meteen aan de slag met je nieuwe OFYR met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Voorwaarden levering en/of montage kamado

Levering

  • Een kamado vervoeren is delicaat werk! 
  • We leveren je kamado op een mini-pallet.
  • Transport geschiedt met eigen vervoer of met een bezorgdienst.
  • Na je bestelling nemen we per mail of per telefoon contact op.
  • We plannen de levering van een kamado / OFYR altijd persoonlijk met je in en we staan nooit onaangekondigd voor de deur. 

Montage

  • Zodra je je bestelling hebt geplaatst, plannen we de montage in. 
  • We nemen vervolgens persoonlijk contact met je op om de bezorging in te plannen. Let op: montage duurt altijd langer dan zelf monteren.  
  • Je hoeft niets te doen want we bezorgen het persoonlijk tot in je tuin en je hebt geen verpakkingsmateriaal in huis.
  • We plannen de levering van je gemonteerde kamado altijd persoonlijk met je in en we staan nooit onaangekondigd voor de deur. 
  • OFYR is uitgesloten van montage. 

Meteen aan de slag met je nieuwe kamado met een startpakket van Kamado Express!

De inhoud van het startpakket

Kamado Koins los

Wij waarderen dat je bij ons terugkomt en belonen de vaste klant!

Kamado Koins, spaar voor korting!

Kamado Koins is het gratis loyaliteitsprogramma van Kamado Express. Doe een aankoop bij ons, registreer je en je ontvangt automatisch Kamado Koins. Supermakkelijk! Gespaarde punten kun je inleveren tegen korting op je volgende aankoop.

Ben je tevreden en kom je regelmatig terug?

We waarderen dat je trouw bent aan ons en daar belonen je graag voor. Als vaste klant koopt je altijd met korting! Het loont dus extra om een account aan te maken. Want je ontvangt steeds weer Kamado Koins! 

Lees alles over Kamado Koins

Actievoorwaarden Vakantiegeld Weken 2024

  • Tot 15% korting op geselecteerde kamado’s, OFYR en konro grills. 
  • De korting is al verrekend in de prijs.


Korting op geselecteerde accessoires en smaakmakers

  • Hierop krijg je 15% korting met kortingscode: VAKANTIE24, de kortingscode wordt automatisch toegepast in de winkelwagen!


Tijdens de actie:

  • ontvang je geen Kamado Koins.
  • kun je geen Kamado Koins inleveren.
  • ontvang je geen startpakket.
  • wordt je korting berekend over de bruto adviesverkoopprijs.
Bekijk alle Vakantiegeld Weken deals
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
Actie loopt tot 25 januari 12.00 uur
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast
Blue Week
15% KORTING OP ALLES
kortingscode BLUE24 wordt automatisch toegepast