Bereiding

Steek de BBQ aan en laat deze heet worden (rond de 200 °C), we gaan rechtstreeks boven de kolen BBQ’en dus houd hier rekening mee. Zet tijdens het opwarmen een skillet op de grill en laat deze ook heet worden.

Als de BBQ op temperatuur is, smelt je een klontje boter in de pan en bak je de uien totdat ze gaan karamelliseren. Blus af met een beetje rode balsamico azijn en zet aan de kant. Zet een schoongemaakte of nieuwe skillet op de BBQ en bak de pancetta uit.

Smeer de kipburgers in met olijfolie, leg de burgers op de gril en bak ze aan beide kanten totdat ze gaar zijn. Steek voor de zekerheid een kerntemperatuurmeter in het vlees, als de thermometer 75 graden aangeeft zijn de burgers klaar. Leg de burgers in de skillet, leg er een plakje chedder op en sluit af met een deksel voor 1 à 2 minuten. Laat daarna de burgers even rusten. Bak ondertussen de broodjes op het rooster voor 10 tot 30 seconden, zodat ze een mooie grillstreep krijgen.

Nu is het tijd om de burgers op te bouwen. Begin met de bodem van je broodje, spuit hierop de BBQ saus naar smaak. Leg daarop gekarameliseerde uien, tomaat, de kipburger, sla, ingelegde rode ui, pancetta en top hem af met nog een beetje BBQ saus. Leg de bovenkant van het broodje er als laatste op.