Bereiding

Maak je sous vide bad warm, zorg voor een temperatuur van ongeveer 75 graden. Als je geen sous vide stick hebt, vul een grote pan met water en breng dit tegen de kook aan. Zorg ervoor dat het water constant op 75 – 80 graden is.

Leg de worsten in het bad en laat ze garen. De kerntemperatuur van de worsten moet 75 graden zijn.

Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Steek je kamado aan en zorg voor directe hitte van 160 graden ongeveer.

Pak je worsten uit en smeer de worsten in met een dun laagje mosterd.

Strooi nu de BBQ rub over je worsten.

Leg de worsten voor 15 – 20 minuten op je rooster van de kamado zodat de rub goed kan karameliseren. Draai je worsten wel af en toe om.

Ik had de worsten op een spit gedaan, zodat ze rondom mooi grillen.

Laat ze even rusten en snijd ze in mooie plakken.

Tip: Je kan natuurlijk allerlei verschillende vullingen en diverse kruiden gebruiken. Varieer lekker!