Bereiding van de gevulde varkensfilet pins

Steek de kamado aan en zorg voor indirecte hitte van 180 – 200 graden. Voeg hiervoor je plate setter in je kamado en plaats daar een druippan op.

Als de kamado heet genoeg is leg je een rookblokje tussen de gloeiende kolen.

Sluit de deksel van de kamado weer. Als je kamado genoeg rookt leg je de varkensfilet op het rooster en sluit je de deksel voor +/- 45 minuten. Als de kern 60 graden is mag het vlees van de kamado.

Haal je plate setter uit de kamado en stook het vuur op naar 250 – 300 graden

Snijd ondertussen dikke plakken van de filet, steek per plak links en rechts een satéstok in het vlees. Verwijder daarna het bindtouw zodat het niet uit elkaar valt.

Smeer het vlees in met de honing, strooi er een mooie laag peper en zout over en grill ze op de hete kamado gaar.

Haal de Varkensfilet pins van de kamado en laat ze nog 10 minuten rusten onder Butcher Paper.

Eet smakelijk!