Gegrilde picanha met gevulde paprika
Dit lekkere kamado recept is geschreven door Pitmaster Partner Grillfun
Gegrilde picanha
Wat is het toch een feest om een complete maaltijd te bereiden op de barbecue! Dit keer een lekkere gegrilde picanha met gevulde paprika. Het is een eenvoudig gerecht wat perfect bij elkaar past. De paprika’s plaats je naast de picanha boven het indirecte gedeelte en het mooie is dat ze net zolang op de barbecue moeten voor het beste resultaat.
Je kunt de gevulde paprika’s natuurlijk ook maken als vegetarisch gerecht of serveren met een ander lekker stuk vlees. Het is een makkelijk gerecht wat je goed kunt voorbereiden. De vulling kun je al uren vooraf maken en als het is afgekoeld kun je de paprika’s ermee vullen. Op deze manier hoef je alleen nog het vlees en de paprika’s op de barbecue te leggen. Het is dus ideaal als meerdere mensen komen eten. Het enige waar je op moet letten is of je genoeg plek hebt op de barbecue. Bij mij passen vier gevulde paprika’s en de picanha op de Kamado Joe Classic 3.
Ga voor een abonnement:
- Nooit meer misgrijpen
- Goedkoper dan in de winkel
- Restaurant A+ kwaliteit
- Stel zelf een pakket samen
Dé Japanse BBQ specialist:
- 20+ modellen
- Originele accessoires
- Japanse smaakmakers
- Verzending naar 25+ landen
Het (h)eerlijkste BBQ vlees?
- Dat haal je bij The Fire Station!
- 20+ delen van het Limousin rund
- Worsten en varkensvlees van Home Made
Voorbereiding
Haal de picanha ongeveer één uur voordat deze op de barbecue gaat uit de koeling. Snijd het vet aan de bovenzijde van de picanha kruiselings in en wrijf hem goed in met zout. Doe dit ongeveer 30 minuten voordat de picanha op de barbecue gaat.
Zet een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Kook de rijst zoals beschreven staat op de verpakking.
Pel en snipper de knoflook en ui, snijd de courgette, tomaten en feta in kleine blokjes.
Fruit in een beetje olijfolie de ui en knoflook.
Verwijder de top van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
Neem een kom en voeg hierin de gekookte rijst samen met de overige ingrediënten en breng deze op smaak met verse dille, kerriepoeder, zout en versgemalen peper.
Meng alles goed door elkaar en vul de paprika’s met het mengsel.
Bereiding
Maak je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Sluit de deksel tot een temperatuur is bereikt van rond de 150 ℃ in de dome.
Plaats de picanha op het rooster boven het indirecte gedeelte samen met de gevulde paprika’s. Voorzie de steak eventueel van een kerntemperatuurmeter. Stel de kerntemperatuurmeter in op 50 ℃. Sluit de deksel van de kamado en wacht tot de kerntemperatuur 50 ℃
Haal de picanha van de barbecue bij een kerntemperatuur van 50 ℃ en zet alle schuiven open zodat je barbecue weer heet wordt. We gaan namelijk de picanha nog even afgrillen boven directe hitte. De gevulde paprika’s laat je staan boven het indirecte gedeelte van de barbecue.
Gril de picanha aan alle zijden tot deze mooi verkleurd is. Let wel op voor grote vlammen gezien het vet gaat smelten. Als je de deksel sluit in de tussentijd krijg je geen hoge vlammen. Haal de picanha van de barbecue en laat deze rusten voor ongeveer 10 minuten.
Snijd de picanha eerst door de helft en controleer hoe de draad loopt. Je wilt de picanha namelijk haaks op de draad snijden. Snijd de picanha vervolgens in plakken en serveer deze samen de gevulde paprika’s.
Boodschappenlijstje
Ingrediënten
- 1 picanha van ongeveer 1 kg
- 250 gram rijst
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 4 rode paprika’s
- 2 tomaten
- ½ courgette
- feta kaas
- bosjes verse dille
- 2 theelepels kerriepoeder
- zout en versgemalen peper
- olijfolie
Tools:
- Plate Setter
- Kernthermometer
Word lid van onze Facebook groep met 36000+ leden: Kamado BBQ Vrienden
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
