Entrecote met een klassieke rode wijnsaus
Entrecote met een klassieke rode wijnsaus is toch wel een echte klassieker. Zeker met de aankomende feestdagen is dit echt een recept die je graag op tafel wil hebben. Maak de saus gewoon een dag van tevoren of een paar uur van tevoren. Dat scheelt je een hoop tijd als jouw gasten aan tafel zitten!
Wijntip: Cabernet Sauvignon
Voorbereiding van de Entrecote met een klassieke rode wijnsaus
Haal de entrecote een uur voordat je hem gaat bereiden uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.
Snijd de boter in blokjes en leg deze weer in de koelkast. Zorg dat de boter goed koud is voordat we hem straks gaan gebruiken.
Snijd de sjalotjes en de knoflook heel fijn.
Ga voor een abonnement:
- Nooit meer misgrijpen
- Goedkoper dan in de winkel
- Restaurant A+ kwaliteit
- Stel zelf een pakket samen
Dé Japanse BBQ specialist:
- 20+ modellen
- Originele accessoires
- Japanse smaakmakers
- Verzending naar 25+ landen
Het (h)eerlijkste BBQ vlees?
- Dat haal je bij The Fire Station!
- 20+ delen van het Limousin rund
- Worsten en varkensvlees van Home Made
Bereiding van de entrecote met een klassieke rode wijnsaus
Steek de kamado aan en maak hem gereed voor direct grillen.
Doe de boter in de pan en laat de gietijzeren steelpan heet worden maar niet te heet, want dan gaat de boter verbranden.
Fruit de sjalot en de knoflook voorzichtig een aantal minuten.
Giet de wijn en kalfsfond bij de sjalot en knoflook en voeg de takjes tijm en laurier eraan toe. Breng het geheel aan de kook.
Laat de saus nu voor ongeveer 15 minuten inkoken.
Zeef de rode wijnsaus door een fijne zeef en proef de saus, voeg eventueel wat peper en zout toe.
Haal de boter uit de koelkast, voeg de blokjes boter toe aan de saus en laat deze smelten. Blijf ondertussen wel roeren. Je zal nu zien dat de saus bindt en langzaam dikker wordt.
De saus is nu klaar voor gebruik. Je kan deze eerder maken en later langzaam opwarmen.
Leg nu de plancha of skillet op het vuur en zout je vlees.
Voeg wat olie toe aan je pan en grill de entrecotes om en om voor zo’n 2 minuten per kant.
Haal de entrecote van het gietijzer en dek deze af met wat butcher paper. laat het vlees een aantal minuten rusten.
Snijd het vlees in dunne plakken en strooi wat vers gemalen peper erover. Serveer de entrecote nu met de rode wijnsaus en bijvoorbeeld wat frietjes en gegrilde groenten.
Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje
Ingrediënten:
- 4 dikke steaks entrecote
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 400 milliliter rode wijn
- 200 milliliter kalfsfond
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- 125 gram koude boter
- Olie
Tools:
- Gietijzeren plancha of skillet
- Gietijzeren steelpan
- Butcher paper
Word lid van onze Facebook groep met 36000+ leden: Kamado BBQ Vrienden
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
