Beschrijving

Over de auteur Gertjan Kiers

De auteur van Van kop tot staart: Varken is Gertjan Kiers, een bekende Nederlandse slager die bekend staat om zijn ambachtelijke vakmanschap en passie voor vlees. Als meester-slager heeft hij door de jaren heen een reputatie opgebouwd als een van de meest deskundige en gedreven vakmensen in Nederland. Zijn expertise strekt zich uit over alle aspecten van het slagersvak, van het zorgvuldig selecteren van de beste stukken vlees tot het ambachtelijk verwerken en bereiden ervan.

Gertjan Kiers heeft zijn liefde voor het slagersvak van huis uit meegekregen. Op jonge leeftijd begon hij al in de slagerij van zijn vader, waar hij het vak leerde kennen en een diepe waardering ontwikkelde voor de traditionele methoden en technieken. Kiers staat bekend om zijn nadruk op kwaliteit en duurzaamheid. Hij kiest ervoor om te werken met vlees van dieren die op een respectvolle en verantwoorde manier zijn gehouden, en hij promoot het gebruik van het hele dier, van kop tot staart, om verspilling tegen te gaan.

Kiers is een pleitbezorger van ambachtelijk vakmanschap in een tijd waarin veel slagerijen overstappen op massaproductie en industriële methoden. Hij geeft regelmatig workshops en demonstraties om zijn kennis en liefde voor het vak te delen met anderen, van amateurs tot professionele koks. Met zijn energieke persoonlijkheid en grote expertise is hij een graag geziene gast op culinaire evenementen en in televisieprogramma’s waar hij het publiek weet te inspireren met zijn passie en vakmanschap.

Naast zijn werk als slager is Gertjan Kiers ook auteur van diverse boeken waarin hij zijn kennis deelt over vlees, bereidingstechnieken, en recepten. Door zijn unieke benadering van het vak en zijn onophoudelijke inzet om het ambacht van de slager in ere te houden, heeft hij een belangrijke plek verworven in de culinaire wereld van Nederland.