Bereiding

Doe de olie en boter in de Dutch Oven en laat de boter bruin worden. Voeg het vlees toe en bak dit even aan, zodat het mooi bruin is. Als het vlees mooi aangezet is, haal je het uit de Dutch Oven.

Nu mogen de ui, wortel en knoflook samen met de laurierblaadjes, jeneverbes en tijm in de Dutch Oven. Laat dit even bakken en voeg na ongeveer 5 minuten het vlees toe. Nu mag ook het bier en de groentebouillon erbij. Zorg ervoor dat alles onder staat en voeg eventueel nog wat bouillon toe indien nodig.

Nu komt het moeilijkste van allemaal: wachten. Ik laat een stoofpotje meestal een uurtje of 4 trekken. Ondertussen controleer ik wel of er nog genoeg vocht in de Dutch Oven blijft.

Controleer vlak voordat de pan van de barbecue gaat of het vocht goed ingekookt is. Mocht het nog te dun naar je zin zijn, kan je altijd wat maïzena toevoegen om een wat dikkere saus te krijgen.