Bereiding

Verhit de kamado en laat de temperatuur oplopen tot 250 graden Celsius.

Je hebt nu de keuze om een gietijzeren rooster te gebruiken of direct op het rooster te grillen. Mijn voorkeur gaat uit naar het gietijzer.

Grill de ribeye aan beide zijden totdat het vlees een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden Celsius bereikt.

Haal de ribeye van de grill en dek af met Butcher Paper. Laat het vlees 5-10 minuten rusten.

Snijd de ribeye in dunne plakken en bestrooi met een vleugje grof zeezout en versgemalen peper.

Laat de rucola even uitlekken en schik deze netjes over het gesneden vlees. Serveer eventueel met verse frietjes. Smakelijk eten!