Bereiding

Steek de kamado aan en zorg voor een directe hitte van ongeveer 250 graden. Zet een skillet op de kamado en snijd de ui in dunne ringen. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de uienringen tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de gebakken ui uit de pan en laat het uitlekken op een stuk keukenpapier.

Haal de gemarineerde bavette uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Grill de bavette aan beide kanten tot de kerntemperatuur ongeveer 52 graden is. Laat het vlees rusten onder Butcher Paper en snijd het na 5 minuten in dunne plakjes.

Snijd het ciabatta brood doormidden en grill de brood kanten kort op het rooster.

Nu is het tijd om de ciabatta met alle ingrediënten te beleggen. Smeer een royale laag van de spicy mierikswortel mayo op de onderste helft van het brood. Leg hierop een bedje van rucola. Plaats de gegrilde bavette boven op de rucola en leg daarbovenop een flinke portie van de zelfgemaakte atjar. Maak het af door de gebakken ui op de atjar te leggen.

Plaats de bovenste helft van de ciabatta erop, druk voorzichtig aan en serveer hem.

Eet smakelijk!