Dit heerlijke kamado recept is geschreven door Guest Griller Johan Kwakernaat (Johan BBQ Adventure).
Schil de pastinaken en snijd er 1 in stukken. Halveer de andere pastinaak en snijd het onderste deel ook in stukken. Snijd nu met een scherp mes of schaaf met mandoline een paar mooie dunne plakjes van de bovenste helft van de overgebleven pastinaak. Leg de plakjes apart.
Schil de pompoen en snijd vervolgens de bovenste helft in stukken, ongeveer even groot als de stukken pastinaak. Breng de pompoen en pastinaak in een pannetje groentebouillon (zelfgemaakt of van een blokje) aan de kook. Kook ongeveer 8 minuten tot de groenten mooi zacht zijn. Giet af, bewaar wat kookvocht en pureer de pompoen en de pastinaak samen met een theelepel Baharat tot een gladde puree en maak op smaak met peper en zout.
Steek de kamado aan en ga voor een directe hitte van +/- 200 graden. Als het mogelijk is, maak dan een directe en indirecte zone. Laat tijdens het opwarmen van de barbecue gelijk een Skillet op het rooster mee verwarmen. Zodra de barbecue de gewenste temperatuur bereikt heeft, doe je wat olie in de Skillet en bak je de champignons (of shiitake) hierin aan. Zet hem op het indirecte gedeelte om het warm te houden. Leg de entrecote op het rooster en grill naar een kerntemperatuur tussen de 48 en 50 graden. Zodra je dit bereikt hebt, haal je de entrecote van het rooster en laat je deze even rusten.
De champignons mogen ook uit de Skillet. Doe vervolgens een laagje olie in de Skillet zodat je de pastinaakschijfjes kan ‘frituren’. Dit duurt ongeveer 1 tot anderhalve minuut. Zorg ervoor dat ze niet te bruin worden.
Breng alles op smaak met wat peper en zout.
Serveertip: Lekker met gebakken aardappelen
Ingrediënten
Tools:
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
Wij waarderen dat je bij ons terugkomt en belonen de vaste klant!
Kamado Koins is het gratis loyaliteitsprogramma van Kamado Express. Doe een aankoop bij ons, registreer je en je ontvangt automatisch Kamado Koins. Supermakkelijk! Gespaarde punten kun je inleveren tegen korting op je volgende aankoop.
We waarderen dat je trouw bent aan ons en daar belonen je graag voor. Als vaste klant koopt je dus altijd met korting! Het loont dus om een account aan te maken. Want je ontvangt steeds weer Kamado Koins!
