Voorbereiding

Snijd de koude boter in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Let op: laat de boter niet eerst op kamertemperatuur komen.

Neem een keukenmachine en voeg hierin de bloem samen met de boter en een snufje zout. Mix het geheel voor ongeveer 1 minuut. Voeg het koude water toe en mix tot je een kruimeldeeg krijgt.

Maak van het deeg een bal en leg het voor 15 minuten afgedekt in de koeling. Wanneer je het deeg te lang in de koeling laat liggen, wordt het hard en moeilijk uit te rollen.

Neem een vel bakpapier, leg hierop het deeg en rol deze uit. Je merkt dat het deeg nog niet hard is en misschien zelfs een beetje blijft plakken aan de deegroller. Rol het deeg uit tot 1 centimeter dik en leg het terug in de koeling met het bakpapier. Op deze manier is het deeg veel makkelijker te rollen.

Was in de tussentijd het fruit en snijd grote stukken door de helft. Meng het fruit met de geleisuiker en zet weg tot je de taart gaat vullen.

Haal het deeg na ongeveer 20 minuten uit de koeling en rol het tot een dikte van ongeveer 4 mm.

Neem de lekbak en leg deze met de open zijde op het deeg en snijd vervolgens het deeg in de vorm van de lekbak.

Verwijder het deeg rondom en probeer nu het deeg met de lekbak in één keer om te draaien door met een hand onder het bakpapier te gaan en dan in één te keer draaien. Het klinkt moeilijker dan dat het is.

Zorg dat de barbecue op temperatuur is voordat je het deeg gaat vullen!

Druk het deeg voorzichtig in de lekbak en zorg ervoor dat het nergens breekt. Vul het deeg met de vruchten en vouw de zijkanten om van het deeg zoals je kunt zien op de foto.

Strijk het deeg in met de slagroom (niet geklopt) en strooi er een beetje suiker over. Hierdoor wordt de deeg aan de bovenzijde krokant.