Het lekkerste zalmburger recept!
Dit kamado recept is geschreven door Pitmaster Partner Grillfun
Lekkere zalmburger
Om dit recept de lekkerste zalmburger te noemen is nog wel wat! Maar voor mij persoonlijk komt dit heel erg in de buurt met wat ik door de jaren heen heb geproefd. Zalm op de barbecue doet het altijd goed bij ons, dus ik dacht laten we eens een zalmburger recept maken. In het recept meng ik de ingrediënten voor de zalmburger met panko. Tegenwoordig is dit gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Je kunt echter ook paneermeel gebruiken maar dat raad ik af omdat je dan niet die mooie krokante korst krijgt. Daar is namelijk panko perfect geschikt voor.
Zalm is ideaal om een mooie burger van te maken door de structuur van het vlees van de vis en natuurlijk de smaak. De kunst vind ik persoonlijk om de toppings eenvoudig te houden. De smaak van de zalmburger wil je namelijk proeven met de overheerlijke zelfgemaakte saus. Je kunt ervoor kiezen om de mayonaise zelf te maken of deze gewoon te kopen gezien dat wel lekker makkelijk is.
Je kunt de burger gewoon op het grillrooster bereiden of op een plancha. Het is maar net waar jezelf de voorkeur aan geeft. Dit keer heb ik de zalmburger gegrild op het rooster boven directe hitte en daarna verder laten garen boven de indirecte zone. Hierdoor heb je niet veel stress en kun je de broodjes nog even mee grillen zodat de binnenkant ook lekker krokant wordt. Op het gebied van broodjes kun je natuurlijk alle kanten op gezien je geen briochebroodje hoeft te gebruiken. Pak gewoon wat jij een lekkere combinatie vindt
Voorbereiding
Snijd ten eerste de zalm in blokjes en voeg deze in de kom van een keukenmachine. Voeg vervolgens de peterselieblaadjes, kappertjes, uienpoeder en het zout toe. Puls de keukenmachine een paar keer tot alles grof is gehakt. Je kunt er ook voor kiezen om alles grof te snijden met een mes.
Neem de kom en roer de panko erdoor samen met de mosterd en mayonaise.
Maak vervolgens van het mengsel 4 gelijke burgers en leg deze op een schaal. Dek ten slotte af met vershoudfolie en leg de zalmburgers minimaal één uur in de koeling.
Pel de ui en snijd deze en de tomaat in plakken.
Bereiding burgersaus
Snijd ten eerste de kappertjes en de augurk fijn.
Pel een ui en snijd deze door de helft. Snijd de ui in en snipper fijn.
Neem een kom en meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Dek vervolgens de saus af en bewaar de saus koel tot gebruik.
Bereiding zalmburger recept
Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg vervolgens twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën.
Sluit de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 200 graden en sluit de schuiven voor 3/4.
Maak het rooster schoon met een borstel en wrijf het daarna schoon met een stukje keukenpapier en zonnebloemolie.
Leg vervolgens de zalmburgers op de barbecue en grill ze aan beide zijden voor ongeveer 4 á 5 minuten en sluit in tussendoor de deksel. Controleer of de kerntemperatuur van de zalmburger 54 graden is. Wanneer de temperatuur lager is kun je de zalmburgers verplaatsen naar het indirecte deel en daar verder laten garen.
Snijd de broodjes open en leg ze met de open kant even boven het directe gedeelte tot ze goudbruin zijn.
Haal ten slotte de zalmburgers van de barbecue en maak het broodje op door te starten met een beetje saus op het broodje, sla, zalmburger, tomaat, rode ui, saus en als laatste de bovenzijde van het broodje.
Boodschappenlijstje
Ingrediënten
- 500 gram zalm zonder huid
- 100 gram panko of broodkruim
- 65 gram verse peterselie
- 1 eetlepel kappertjes
- snufje uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels mosterd
- 2 eetlepels mayonaise
- burgerbroodjes
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- romana sla
Ingrediënten burgersaus
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels augurk zoet / zuur
- 200 gram mayonaise
- 1 ui
- 2 eetlepels mosterd
- 1 theelepel witte wijnazijn
- kleine theelepel gedroogde dragon
- zout en versgemalen peper
Ingrediënten burgersaus
- ConvEGGtor / Plate setter
- Borstel
- Kernthermometer
Word lid van onze Facebook groep: Kamado BBQ Vrienden
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
