Bereiding gevulde aardappel op de OFYR

Maak ten eerste de OFYR aan door in het midden van de vuurschaal met aanmaakhout een toren te maken. Leg vervolgens in het midden van de toren twee wokkels en wacht tot de toren brand. Leg er vervolgens droog hout rondom. Nu is het wachten tot de ring voldoende hitte heeft opgenomen zodat gestart kan worden met grillen. In de tussentijd moet je natuurlijk ervoor zorgen dat het vuur goed aanblijft.

Schenk een beetje olijfolie op de bak ring en bak de spekblokjes tot ze bijna knapperig zijn. Bak vervolgens de uien en paprika. Vergeet niet om de aardappelen op de bak ring te leggen.

Snijd de aardappel horizontaal en verticaal in met een mes tot ongeveer de helft van de dikte van de aardappel. Plet vervolgens de aardappel met een stamper of met een vork.

Leg hierna de uitgebakken spekblokjes, uien, paprika en jalapeño peper op de aardappel. Maak het af met geraspte kaas.

Plaats iets over de aardappel zodat de kaas kan smelten. Ik gebruikte de Monolith Cloche wat ideaal is voor zulke toepassingen.

Wacht tot de kaas is gesmolten bij de eerste aardappel en plaats de Cloche dan over de volgende aardappel.

Maak het af met een lepel zure room en een fijngesneden koriander.