Mexicaanse kipspiezen met pikante saus

Heerlijke kipspiezen

Kipspiezen op de BBQ, wie lust ze nu niet? Deze zijn echt geweldig lekker met een Mexicaanse twist door het gebruik van de fajita kruiden. Je kunt de kruidenmix natuurlijk ook zelf maken maar soms is het makkelijk om ze gewoon kant en klaar te kopen. Ik serveerde deze Mexicaanse kipspiezen met een zelf gemaakte pikante saus die ook super lekker is om gewoon te eten met bijvoorbeeld nacho’s. Serveer er verder witte rijst bij en je hebt een complete maaltijd van de BBQ.

Voor dit recept gebruikte ik kippendijen omdat ze net iets meer smaak hebben en niet zo snel droog worden als kipfilet. Je moet wel houden van het schoonmaken van kippendijen omdat dit niet het leukste klusje is. Het marineren van de kippendijen kun je het beste een avond van tevoren doen zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken. Zelf gebruik ik bijna altijd metalen spiesen maar je kunt natuurlijk ook houten spiesen gebruiken voor dit recept. Leg ze dan vooraf even een half uur in het water zodat ze niet zo snel verbranden tijdens de bereiding boven de kolen. We gaan de kipspiezen namelijk eerst direct grillen boven de kolen.

Het leuke aan dit recept is dat je de kipspiezen natuurlijk ook gewoon kunt maken als je een makkelijke barbecue hebt met vrienden of familie. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze natuurlijk ook gewoon eten bij stokbrood en salades. Ideaal voor op een mooie zomerdag met een goed glas bier. Serveer er dan een lekker pils bier bij en geen complex bier.