Kip van het spit met zoetzure saus
Je kan op heel veel verschillende manieren kip bereiden op de kamado. Dit keer doe ik dit op de rotisserie. Een mooie tool die vrijwel op elke kamado past. Door een rotisserie zorg je voor een mooie garing van je vlees of groenten. Dit recept lijkt wel op een grote gyros. Serveer de kip met de zoetzure saus bijvoorbeeld in een wrap met sla.
Wijntip: wit – Chardonnay
Voorbereiding van de kip van het spit met zoetzure saus
Snijd de kippendijen door de helft, zorg ervoor dat je gelijke stukken hebt.
Meng de kippendijen met wat olie, die zorgt ervoor dat je rub op de kip blijft zitten.
Strooi vervolgens een royale hoeveelheid Magic Dust rub over de kip en meng dit goed door. Laat de kip voor minimaal een half uur marineren, maar een hele nacht is nog lekkerder!
Rijg nu de kippendijen op je spit van de rotisserie.
Bereiding van de kip van het spit met zoetzure saus:
Steek de kamado aan, zet je rotisserie erop en maak hem klaar voor indirect grillen. Stel de temperatuur in op ongeveer 120 – 150 graden.
Als de kamado warm is leg je een rookblokje op de hete kolen.
Hang nu de spit in de kamado en zet een lekbak onder de kip. Laat de kippendijen nu draaien voor ongeveer 45 minuten.
Nu gaan we de saus maken. Meng de suiker, water en azijn en zet dit op het vuur. Als de suiker is gesmolten voeg je de tomatenpuree en de ketchup toe. Als alles is opgelost voeg je de maizena toe en kook je dit even door tot een wat dikkere saus.
Als de kern van je kippendijen 74 graden is haal je het hitteschild uit de kamado en rooster je de kip nog voor zo’n 10 minuten. Smeer hem ondertussen in met een deel van de saus.
Als deze mooi gekarameliseerd is, haal je de spit van de BBQ en trek je de dijen met 2 vorken uit elkaar.
Serveer de kippendijen bijvoorbeeld op een wrap met rucola sla en natuurlijk de zoetzure saus.
Eet smakelijk!
Boodschappenlijstje
Ingrediënten:
- 1,5 kilo kippendijen
- The Fire Station Magic Dust Rub
- Olie
- 80 gram suiker
- 250 milliliter water
- 50 milliliter azijn
- 1,5 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel tomatenketchup
- 1 eetlepel maïzena opgelost in 2 eetlepels water
- Rookblokje
Tools:
- Rotisserie
- Lekbak
- Steelpan
- ConvEGGtor / Plate setter
Word lid van onze Facebook groep: Kamado BBQ Vrienden
Deel jouw smakelijke creaties met ons en andere BBQ liefhebbers!
Lid worden
