Bereiding van de kip van het spit met zoetzure saus:

Steek de kamado aan, zet je rotisserie erop en maak hem klaar voor indirect grillen. Stel de temperatuur in op ongeveer 120 – 150 graden.

Als de kamado warm is leg je een rookhoutblokje op de hete kolen.

Hang nu de spit in de kamado en zet een lekbak onder de kip. Laat de kippendijen nu draaien voor ongeveer 45 minuten.

Nu gaan we de saus maken. Meng de suiker, water en azijn en zet dit op het vuur. Als de suiker is gesmolten voeg je de tomatenpuree en de ketchup toe. Als alles is opgelost voeg je de maïzena toe en kook je dit even door tot een wat dikkere saus.

Als de kern van je kippendijen 74 graden is haal je het hitteschild uit de kamado en rooster je de kip nog voor zo’n 10 minuten. Smeer hem ondertussen in met een deel van de saus.

Als deze mooi gekarameliseerd is, haal je de spit van de BBQ en trek je de dijen met 2 vorken uit elkaar.

Serveer de kippendijen bijvoorbeeld op een wrap met rucola sla en natuurlijk de zoetzure saus.

Eet smakelijk!