Bereiding Magic Dust Tri-Tip

Steek de kamado aan en zorg voor een directe hitte van ongeveer 250 graden. Laat je skillet gelijk mee warm worden.

Als de kamado op temperatuur is haal je de Tri-Trip uit de koelkast en uit de marinade zak. Bak het vlees om en om voor een aantal minuten goed bruin. Doe dit ongeveer 2 – 4 minuten per kant.

Bouw je kamado om naar een indirecte kamado en zorg voor een temperatuur van ongeveer 120 graden.

Leg de tri tip op het rooster en steek een thermometer in het dikste stuk van het vlees. Stel deze in op 52 graden.

Als de kerntemperatuur 52 graden is, haal je het vlees van je BBQ en laat je hem 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. De kern gaart dan door naar 55 graden.

Snijd het vlees nu aan in stukken van 2 centimeter en serveer dit samen met de groene couscous.