Voorbereiding

Doe bloem, water, zout, droge gist en olijfolie in een grote kom en meng dit goed door elkaar totdat er geen droge ingrediënten meer zijn. Vorm er een mooie stevige bal van.

Leg een theedoek over de kom en laat het deeg nu 6 tot 8 uur rijzen. Om het uur doe je een “stretch and fold”. Zie dit filmpje voor uitleg.

Snijd nu alle ingrediënten voor je pizza en leg ze alvast klaar.

Vet de skillet in met een beetje olie.

Leg het deeg nu in het midden van je pan en druk met je vingers het deeg naar de buitenkant. Zorg dat de buitenste rand iets hoger is.

Bestrijk het deeg met wat olijfolie en dek de skillet af met een theedoek.

Laat het deeg nu nog 1 uurtje rijzen.