Bereiding van de entrecote met een klassieke rode wijnsaus

Steek de kamado aan en maak hem gereed voor direct grillen.

Doe de boter in de pan en laat de gietijzeren steelpan heet worden maar niet te heet, want dan gaat de boter verbranden.

Fruit de sjalot en de knoflook voorzichtig een aantal minuten.

Giet de wijn en kalfsfond bij de sjalot en knoflook en voeg de takjes tijm en laurier eraan toe. Breng het geheel aan de kook.

Laat de saus nu voor ongeveer 15 minuten inkoken.

Zeef de rode wijnsaus door een fijne zeef en proef de saus, voeg eventueel wat peper en zout toe.

Haal de boter uit de koelkast, voeg de blokjes boter toe aan de saus en laat deze smelten. Blijf ondertussen wel roeren. Je zal nu zien dat de saus bindt en langzaam dikker wordt.

De saus is nu klaar voor gebruik. Je kan deze eerder maken en later langzaam opwarmen.

Leg nu de plancha of skillet op het vuur en zout je vlees.

Voeg wat olie toe aan je pan en grill de entrecotes om en om voor zo’n 2 minuten per kant.

Haal de entrecote van het gietijzer en dek deze af met wat butcher paper. laat het vlees een aantal minuten rusten.

Snijd het vlees in dunne plakken en strooi wat vers gemalen peper erover. Serveer de entrecote nu met de rode wijnsaus en bijvoorbeeld wat frietjes en gegrilde groenten.

Eet smakelijk!